随着生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，餐厅作为人们日常生活中不可或缺的一部分，其卫生状况直接关系到消费者的健康。为了保障消费者的饮食安全，营造良好的餐饮环境，我们制定了以下餐厅卫生自查计划。
一、自查计划概述
本次自查计划以《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》为指导，从环境卫生、设施设备、操作流程、人员管理等方面进行全面自查，确保餐厅卫生达标，为消费者提供安全、健康的餐饮服务。
二、自查内容
1.环境卫生
（1）餐厅内外环境整洁，无垃圾、杂物堆放；
（2）地面、墙面、门窗等无污渍、油渍，定期清洗消毒；
（3）空调、通风设备运行正常，保持空气流通；
（4）卫生间设施完好，保持清洁卫生。
2.设施设备
（1）餐饮具、刀具、砧板等设施设备保持清洁、无破损；
（2）冰箱、冰柜等冷藏设备温度适宜，保证食品新鲜；
（3）厨房设备定期保养、清洗，确保正常运行。
3.操作流程
（1）食品原料采购、储存、加工、销售等环节严格执行相关法规和标准；
（2）操作人员穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生；
（3）食品加工过程严格按照操作规范进行，防止交叉污染；
（4）废弃物处理规范，分类收集，定期清运。
4.人员管理
（1）员工定期接受食品安全、卫生知识培训，提高安全意识；
（2）餐厅负责人加强对卫生工作的监督检查，确保各项措施落实到位；
（3）建立健全卫生管理制度，明确各部门、各岗位的卫生责任。
三、自查方法
1.自查自纠：餐厅各部门、各岗位定期开展自查，发现问题及时整改；
2.互查互评：定期组织各部门、各岗位进行互查互评，互相学习、共同提高；
3.专家抽查：邀请食品安全专家对餐厅进行不定期抽查，发现问题及时提出整改意见。
四、自查结果处理
1.对自查发现的问题，制定整改方案，明确责任人、整改措施和整改时限；
2.对整改不到位、存在安全隐患的部门或个人，追究责任；
3.对自查工作落实不力的部门或个人，进行通报批评。
餐厅卫生自查是保障食品安全、提高服务质量的重要环节。让我们共同努力，严格遵守各项卫生标准，为消费者提供安全、健康的餐饮服务，共建健康美食环境。
“民以食为天，食以安为先。”食品安全关系千家万户，关系到人民群众的身体健康和生命安全。通过本次自查计划，我们旨在提高餐厅卫生管理水平，确保消费者舌尖上的安全，为人民群众创造一个美好的餐饮环境。让我们携手共进，共创美好未来！
