中国早在殷商时代就开始使用筷子，不过，最初不叫筷。在《先秦文献》中作者把筷子称为著。隋朝时期，筷子又被称为筋。
筷这个称呼是怎样出现的呢？据明代陆容在《菽目杂记》中说，江南吴中称著为快儿。称帆布为抹布这是因为行船人忌讳住和翻。大约在明朝以后，快字上又加了个竹头，成为筷。这大概是由于筷子大多数是用竹子做的缘故吧。
筷子的结构几为简单。我国的筷子是上粗下细，下圆上方的。当筷子传到日本时，日本人就把筷子制成圆锥型。
筷子虽然简单，但中国人在筷子的质材和雕饰也做了不少文章。先秦时以有了象牙筷和铜筷，隋唐以来，宫廷，官府和富豪之家，用金银做筷子，用玉石，珊瑚等雕饰筷子。考究的筷子还要镶个银头，这是用来试验食品是否有毒。如果有毒，银头立刻会变成黑色或绿色。
中国人用筷子的功夫常常吸引外国人，西方近年兴起了用筷热。还出现专门教人用筷子的培训中心。有的医学家认为，使用筷子能带动人体的30多个关节个50多处肌肉，有助于手的灵巧和脑的发达。也有人说，中国人手特别巧，与从小就使用筷子有很大的关系。
据说，世界上第一家筷子博物馆在德国。那里展览了一万多种产地不同，质地不同，以及时间不同的筷子，真可谓一应俱全呐！我们用的筷子原来有这么悠久的历史和如此高的地位。你掌握了吗？如果掌握的不是太全面，那就请拿起筷子，好好研究一番吧！
